HACCP
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HACCP
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Con la pubblicazione del D.lgs. n° 155 del 26/5/97 il nostro Paese si è allineato alle direttive emanate dalla Comunità Europea istituendo un corridoio obbligato che dovrà essere seguito dalle Aziende all'interno delle quali vengono "manipolati" alimenti e bevande. Obiettivo della normativa è quello di ottimizzare la qualità dei prodotti destinati all'alimentazione armonizzando convenientemente le disposizioni generali e speciali di igiene e profilassi, in modo da conferire al consumatore un alimento eccellente ed esente da contaminazione batterica. Il target del Decreto risulta essere quindi la tutela della salute del consumatore. Per seguire questo importante progetto la norma impone ad ogni titolare d'impresa all'interno della quale si effettua una delle numerose fasi relative alla preparazione, confezionamento, deposito, manipolazione e distribuzione di alimenti e bevande, ecc, di eseguire un'attenta valutazione dei rischi, avvalendosi delle procedure e dei principi su cui è basato l'HACCP (Hazard Analysys Critical Control Point). Attività:
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